冷麺 （塩豚・発酵玉葱・ザワークラウト）
Description
青りんごとスダチが爽やか。
常備の塩豚と発酵野菜のジュースで美味しい中華スープを作りました。
常備の塩豚と発酵野菜のジュースで美味しい中華スープを作りました。
guzavie
材料
盛岡冷麺
2人前
70g
2個
適量
ザワークラウトのキムチ レシピID : 6782903
適量
適量
２個
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スープ（付属のものでも）
◎無添加鶏ガラスープ顆粒
小匙2杯
10センチ
◎生姜（葉生姜の茎使用）
1本
◎煮干し
5本
少々
◎発酵玉葱ジュース レシピID : 6341676
大匙1杯
◎ザワークラウトジュース レシピID : 6154562
大匙1杯
◎魚醤
数滴
◎薄口醬油
適量
◎酒
大匙1杯位
◎塩
少々
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※塩分は素材から出るので味を見て調整。
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冷麺スープ（1人分）
スープ
ひたひたの量
☆酢
適量（大匙1杯～ ）
☆醬油
適量（小匙1杯～ ）
☆蜂蜜
好みで適量
ヤンニョム レシピID : 6782903
適量
作り方
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1
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4㎜位の厚さに切った塩豚を焦げ付かないアルミホイルを乗せたフライパンで焼き、余分な油を出して、きれいな焦げ目をつけます。
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2
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ペーパーで余分な脂を拭きます。
鍋に水500㏄と塩豚、◎印を入れてスープを作ります。
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3
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昆布は沸騰前にとり出し、煮干しはお茶パックに入れてあります。
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4
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しばらく煮て固かった塩豚がやわらかくなると、美味しいスープが出来ていました。厚手のキッチンペーパーで濾します。
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5
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スープに☆印の調味料で好みの味をつけて、冷やしておきます。
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7
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麺を時間通り茹でて冷水で洗い、氷で締めて、器に乗せます。
冷たいスープを注ぎます。
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8
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塩豚、茹で卵、ゴーヤ、キムチ、青りんご、薬味、すだちを絞って更に添え、キムチのヤンニョムを添えました。
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9
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スープをつかったラーメン。
レシピID : 7281310
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10
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ザワークラウトの自家製キムチ。
レシピID : 6782903
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11
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臭みけしや鼻に抜ける爽やかなスープに谷中生姜の葉と茎を使います。
レシピID : 6361242
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12
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あると便利な塩豚。
レシピID : 4099298
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13
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毎日使っている発酵玉葱。最近はもっぱら千切りです。
レシピID : 6341676
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14
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ゆで卵の殻がツルンと剥ける方法
レシピID : 7431354
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
塩豚があったのでスープも作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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