春キャベツのザワークラウト　ＹＭ使用

春キャベツは洗って切ります。
ざく切りでも千切りでも自由です。
ポリ袋に入れて塩を入れてよく揉みます。

ザワークラウトになると柔らかくなるので、芯の固い部分も切って入れます。芯や葉脈は特に美味しいので是非使ってみてください。

熱湯消毒した蓋つきの容器に入れて
春キャベツを塩で揉み水を出します。マッシャーを使っています。

前回作った乳酸発酵ジュースを種菌として入れると更に発酵が早まります。

食べてみて酸っぱいザワークラウトの匂いがしていなかったら、時間を追加して続けてます。

1924年2月春キャベツのザワークラウトを仕込んだところ。7㎜の千切りで種菌を入れてこれから発酵です。

同様に白菜と塩だけで作る甘くて美味しい白菜漬け。
レシピID : 7741581

春キャベツを千切りにして乳酸発酵させたもの。
皮つき焼きポテトと
フランクフルトソーセージ。

ザワークラウトとヤンニョムで簡単キャベツキムチ。
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大焼売。春キャベツのザワークラウト、新発酵玉葱入り。
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スープが美味しいい発酵野菜のタンメン。
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芽キャベツのザワークラウト。
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豚肉とザワークラウトの温かいうどん。
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ザワークラウトと鯖水煮缶の酸っぱい最強スープ。
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春キャベツのザワークラウトと豚肉のお味噌汁。
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ザワークラウト生姜納豆。
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10のザワークラウトと塩豚を使った焼きそば。
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オススメ
簡単に作れて美味しい春キャベツとハムのザワークラウトマリネ。
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胡麻油をかけると中華風に。
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切干大根とザワークラウトの煮物。
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ザワークラウトで水、蒸し、焼き餃子を作りました。
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ザワークラウトの酸っぱいお味噌汁。
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ザワークラウト、ささみ、チーズの春巻。
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コロッケにザワークラウト。
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発酵野菜を使った塩鯖の南蛮漬け。
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乳酸発酵の胡瓜です。瓶に入れてヨーグルトメーカーにセットすると便利だと気が付きました。
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紫キャベツのザワークラウト。
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乳酸発酵のビーツラペ。
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常温発酵で作った白菜のザワークラウト。
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調味料として便利、乳酸発酵の玉葱。
レシピID : 6341676

今年はザワークラウトと全く同じ方法で、筍のメンマが出来ました。本当にうれしかったです。
レシピID : 6748888

タケノコキャベツで作ったザワークラウト。葉がとても薄いキャベツです。