フライパン焼き肉●牛バラ肉の塩焼き

●フライパン(大)にラードを入れ、強めに熱し、高温にする。
●肉を入れ、塩をかけ、表面を強火でしっかり焼く。（１分前後）

●面をかえ、表面を強火で焼く。（１分前後）
※火を通すというより、表面を焼き固める感じです。

●火を止める。
●器に盛る。