黒糖入り＊豆乳クリーム大福

【準備1】生クリームに付いてくる絞り出し袋の口金の先をキッチン鋏でカットして、先が直径1センチの丸になるようにしておく。

【準備2】ホウロウか金属製のバットを2～3枚用意。冷凍庫にバットやタッパーが入るスペースをあけておく。

ボウルに粉末黒糖をふるい入れて豆乳入りホイップを加え、底を氷水に当てて冷やしながら、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

ラップをかけて冷凍庫で凍らせる（※凍ったら2個、味見で食べてOK）。

あんこは粒あんならF.P.にかけて粒あんとこしあんの間にしておく。はかりの上にラップを敷き、あんこをはかって丸める。

カットしたラップの上に丸めたあんこをのせ、上にまたラップをかけて押しつぶして、クリームが包めるくらいに薄く丸く広げる。

形を整え、すぐにクッキングシートを敷いたバットにのせ、ラップをかけて半日冷凍庫で凍らせる。(※1)

※途中、包み残してクリームが見えていたら、あんこ（分量外）でふさいで凍らせておく。

バットに片栗粉を広げ、寒い時期ならできればバットの下にタオルをかけた電気あんかを置き、片栗粉をあたためておく。

ラップをして600Wで2分レンジにかけたら、取り出してゴムべらでよく練り混ぜる。

再度、ラップをして1分レンジにかけたら取り出して、よく練り混ぜる（※熱いので注意）。

片栗粉の上に生地を取り出す。生地に片栗粉を軽くふったら、片栗粉をまぶしたゴムべらで6つに切り分ける。

凍らせておいたあんこ玉の上側を下に向けてのせ、生地で包んだら(※2) 、とじ目を下側にする。

手のひらで形を整え、すぐにタッパー等に入れて冷凍庫で完全に凍らせる。(※3)

残りのあんこ玉6個も手順12～18と同様に大福生地で包んで凍らせる。完全に凍って翌々日が一番おいしいです。

レシピ　ID : 7306540　シャトルシェフで＊香り豊かな＊あんこ

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