初心者歓迎♡和風マカロン
あーさCH
作り方
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1
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割ってから１晩経っている卵白を３０ｇきっちり計量する。（卵白は仕上がりの口当たりをよくするため、室温にしておく）
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2
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卵白を泡立てる。卵白が泡立ち始めたらグラニュー糖の１/３を入れて、さらに泡立てる。
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3
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泡のキメが細かくなってきたら２回目のグラニュー糖1/3を加え、 ツヤが出てもったりしてきたら残りを加える。
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4
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粉類はふるいにかけずにそのまま１/２量を加えゴムベラでさっくり混ぜ、 大体混ざった所で残りの粉類を混ぜ込む。
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5
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ゴムベラで生地をボールの底に押し付けるようにメレンゲの気泡を潰していく。（マカロナージュ）
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6
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マカロナージュを何回かしたら、生地を底からすくう様に混ぜ中心に集める。その後またマカロナージュを数回繰り返す。
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7
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なるべく気泡が入らない様に絞り出し袋に入れる。（金口は細いほうが私は成功しやすいです。）
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8
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鉄板にクッキングシートを敷き、生地を一定の大きさに絞り出す。（生地と生地の間は少し余裕を持たせたほうがいいと思います）
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9
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表面を手で触っても生地が指に付かなくなるまで乾燥させる。（約１時間程）
この乾燥はかなり重要です。
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10
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200度にオーブンを予熱し、最初の1分はそのまま焼き、残りの14分は130度でじっくり焼く。
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11
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最初の高温で、表面を焼くと、マカロンの周囲にピエ（特有のざくざくの足）が出て、つややかに膨らみます。
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13
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出来上がったマカロンにお好みでピーナツクリームを挟む。（黒蜜を混ぜたバタークリームもおいしいです！）
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルは高いので、何度も作れないけどマカロンはかわいい♬そんなときに同じような安い粉末なら代用できるんじゃあ・と考え付いたのがこのレシピです♡
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あーさCH
