チーズ入り☆全粒粉ちぎりパン
umemodoki
作り方
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1
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上記の、水からドライイーストまでを、HBのパンケースに入れ、一次発酵までお任せ。
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2
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一次発酵が終わったら、生地を取り出し、軽くガス抜きして丸める。濡れ布巾をかけて、15分ベンチタイム。
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3
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型にスプレーオイルを吹き付ける。
チーズは1袋を6分割する(合計24個)。
生地を26～27gずつ16個丸める。
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4
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丸めた生地を平らにのばし、チーズを1個置いて包み込み、綴じる。 残りの生地は4分割し、2個ずつチーズを包み込み、綴じる。
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5
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型に、綴じ目を下にして16個並べる。
残りの4個は、天板にクッキングシートを敷いた上に並べる。
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6
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オーブンで、40℃30分、二次発酵させる。180℃に予熱したオーブンで、20～25分焼く(アルミホイルで、焦げ目調節)。
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コツ・ポイント
③と④で、生地を丸めたり、チーズを包み込む時には、生地が乾燥しないように、濡れ布巾をかけながら作業して下さい。
かなり、べとつく生地ですが、打ち粉(強力粉)は、極力少なめに。私は、打ち粉無しです。
かなり、べとつく生地ですが、打ち粉(強力粉)は、極力少なめに。私は、打ち粉無しです。
このレシピの生い立ち
チーズINかぼちゃコロッケ(レシピID：734040 )がヒントになりました。
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