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簡単版★琉球料理 イナムドゥチ

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Description

沖縄では、琉球王国時代からハレの日やお祝い、旧正月などで食べられている汁物の一つ。今回は、簡単版レシピをご紹介します。

材料 （2人分）

豚ロース肉
1枚
塩
少々
こんにゃく（白）
1/2枚
厚揚げ
1/2枚
干ししいたけ3枚
3枚
カツオダシ
2カップ〜
甘味噌
大さじ2
小口ネギ
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    材料★詳細

  2. 2

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    豚肉は、短冊切りにし塩で下味をつける。

  3. 3

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    厚揚げは短冊切りにし、熱湯で湯通しする。

  4. 4

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    こんにゃくは短冊切りにする。
    干ししいたけは水戻し、スライスする。

  5. 5

    写真

    鍋に、4・カツオ出汁を加え強火で加熱する。

  6. 6

    写真

    沸騰したら2の豚肉を加え、
    再び沸騰したら中火にしてアクを取り除く。

  7. 7

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    お肉に火が通ったら、3の厚揚げを加え軽く煮て、味噌を溶かし入れる。

  8. 8

    写真

    器に盛り、お好みでネギを加え出来上がり♡

  9. 9

    写真

    補足★沖縄では、イナムドゥチ用味噌を使用し、カステラカマボコ入り！

コツ・ポイント

★味噌は甘口の味噌（白）を使用しましょう。
★顆粒カツオ出汁の素を使用する場合は、味噌の量を調整してください。
★材料は同じ大きさで切り揃える。

本格レシピは
作り方⑦で、とろみがつくまで
10分程度煮込み、カステラカマボコを加えます。

このレシピの生い立ち

沖縄方言で【イナ】は『イノシシ』、【ムドゥチ】は『もどき』を意味し『イノシシもどき』。昔、イノシシ肉を使用していたことが由来。
本格派は、豚バラ肉ブロックを下茹でし、豚のだし汁を使用しますが、手軽に食べたい時、身近な食材で代用したレシピです
レシピID : 7369362 公開日 : 22/11/20 更新日 : 23/09/28

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沖縄料理研究家かおる
簡単版★琉球料理 イナムドゥチ
by 沖縄料理研究家かおる