白身魚の煮付け【入院食⑥昼/主菜】
Description
当院の入院食のレシピです。入院食では「茄子とあげの辛子和え」「キャベツのソース炒め」と組み合わせています。
済生会吹田病院栄養科
作り方
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1
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たらに塩少々(分量外)をふり、ラップをかけて冷蔵庫で15分程度おく。キッチンペーパーで水気をよく拭く。
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2
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里芋は泥を落とし、電子レンジ600Wで2～5分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。
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3
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れんこんは皮を剥いて1cm幅に切り水にさらし、電子レンジ600Wで3分加熱する。いんげんは筋を取り2～3等分にする。
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4
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鍋に■合わせ調味料を加えて火にかけ、煮立ったら①を入れ、中火で3分程度煮る。
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6
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アルミホイルを外して、さらに2～3分程度加熱して煮汁を煮詰める。
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7
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入院食⑥昼/温副菜「キャベツのソース炒め」はレシピID：7387418参照。
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8
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入院食⑥昼/冷副菜「なすと揚げの辛子和え」はレシピID：7837417参照。
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9
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献立の栄養価(ご飯150g・みかん缶60g含む)
エネルギー520kcal、蛋白質23.2g、脂質5.3g、塩分2.0g
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コツ・ポイント
たらの下処理をしっかり行うことで、優しい味付けでも臭みを気にせず美味しく食べられます。
★栄養価(1人分)★エネルギー：130kcal、たんぱく質：13.2ｇ、脂質：0.5ｇ、塩分：1.3ｇ
★栄養価(1人分)★エネルギー：130kcal、たんぱく質：13.2ｇ、脂質：0.5ｇ、塩分：1.3ｇ
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。「献立ID：230135」で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
済生会吹田病院栄養科
