少し甘め♡我が家の赤だし豚汁

出汁をとる。
鍋に出汁をとり（私は出汁パック使いますが顆粒だしでも◯）、弱火にかける。

豚肉の下準備。
しょうがの皮をむきすりおろして、ポリ袋に●を全て入れてしっかりもみ込む。

野菜を切る①
ごぼうはささがきにして水にさらしてから、大根、にんじんは皮をむいていちょう切りにして、鍋に投入。

野菜を切る③
えのきは石づきを切り落とし長さを半分にしてほぐしてから鍋に投入。
ここで一旦アクを取る。

こんにゃくは必要に応じて切ったり下茹でをし、油揚げはキッチンペーパーでギュギュっと挟んで油抜きをしてから鍋に投入。

［2］の豚肉を汁ごと鍋に入れてほぐす。一気にアクが出るので、豚肉に火が通ったらアクを取ります。

味噌の量は目安です。野菜の量、水の量、味噌が違うので。薄ければ後から味噌や白だしや顆粒だしで調整してみてください。

鍋は5L程入るものを使っています。

2023.1.12
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