鱈と野菜の揚げ+黒酢あんかけ(大戸屋)

鱈と野菜の揚げ+黒酢あんかけ(大戸屋)の画像

Description

鱈とかぼちゃとにんじんとさつま芋と蓮根の黒酢あんかけ(大戸屋購入ソース)のおかず

材料

数切れ
数切れ
数切れ
数切れ
数切れ
ごま油少々
適量
ごま油
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鱈は一口サイズに切って準備

  2. 2

    写真

    野菜はかぼちゃ、にんじん、蓮根、さつま芋(紅ほっぺ)を肉厚が無い切り方で(素揚げの時に油量を抑えるため)準備
    揚げ鍋は別

  3. 3

    写真

    野菜から順番に片栗粉を両面まぶして180度の油(サラダ油)に2cmくらいの油量でサクッと素揚げ
    揚げ鍋は別

  4. 4

    写真

    続いて鱈も両面片栗粉でまぶしたら素揚げ。鱈は形が崩れやすいので大きなスプーンで形を崩さずに揚げ物を引き上げる

  5. 5

    3と4をもういちどフライパンに戻して、ごま油で再度軽く炒める(素焼きで揚げが足らなかった場合ここでしっかり火を通す

  6. 6

    写真

    全体が満遍なく揚げたら黒酢あんかけを投入。サクッと全体に絡めて完成

  7. 7

    器に移して完成

コツ・ポイント

今回は大戸屋のソースを使ったが、次回は黒酢を選定してハチミツと水溶き片栗粉でやる予定です。

このレシピの生い立ち

外食で黒酢あんかけの野菜揚げ(+鱈)をがん発症前は好きで頼んでいましたが
黒酢あんだけ以前に購入していたのでチャレンジ
レシピID : 7443209 公開日 : 23/02/09 更新日 : 23/02/09

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