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煮豚の漬けだれ

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Description

煮豚が自宅で簡単に作れます
ラードやスープを混ぜて麺料理にも応用出来ます

材料

醬油
200cc
味醂
100cc
酒
100cc
大蒜
1かけ
塩
3摘み程度
旨味調味料
適量

作り方

  1. 1

    醬油200cc
    味醂100cc
    酒100cc
    片手鍋で弱火にかける

  2. 2

    大蒜1かけを包丁の背で軽く潰す
    塩2摘みと大蒜を①に入れ中火にし
    酒を飛ばす

  3. 3

    酒が飛んだら味見をする
    塩っぱい位で丁度良い

  4. 4

    ハイミーやグルエース等の
    調味料を入れ、味をみる
    塩の角が取れていれば完成

  5. 5

    熱が取れたら密封出来る容器へ
    豚を漬けたりした場合は脂が出るので
    灰汁取り等で濾して容器へ

  6. 6

    味玉を作る場合は別に取り
    少し水を足してから
    一度火にかけると塩梅が良い

コツ・ポイント

調理器具全ての水分を飛ばす
水が入ると腐ったり長持ちしないので要注意
塩分濃度は人によるので
薄めから作るのが良いかと思う
冷蔵保存で

このレシピの生い立ち

煮豚を可能な限り簡素化して作りたかった
煮て漬けるだけで出来るものを目指した
レシピID : 7480052 公開日 : 23/03/21 更新日 : 23/03/21

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煮豚の漬けだれ
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