菊芋のジャーマンポテト

菊芋は泥を落とし水でよく洗う。皮は赤くなっているところだけ皮むきをして、他は残す。
5mm幅の輪切りにする。

キャベツ、スライスベーコンは1.5cmの短冊切りにする。

ニンニクはまな板の上で包丁の腹で潰すように押すと皮が剥きやすくなる。
輪切りにして芯はとる。

菊芋を入れ中火で3分ほど炒める。色が変わって少し透明さが出てきたらベーコン、キャベツも入れ、2分ほど炒める。

塩コショウで味をつけてニンニクを戻したら完成。