筍と牛肉の混ぜご飯

筍は可食部だけを適当な大きさに切り大根おろしと水、塩につけてあく抜き後、小さく細く切り、さっと湯通しする。コツ欄参照

牛肉も細く切り、※をもみこみ下味をつける。
フライパンに油をひき炒める。

色が変わってきたら１の筍を合わせて炒める。
○を入れてアルミホイルなどで落し蓋＋蓋をして弱めの中火、味をしみこませる。

●バターを絡ませ最後の●醤油少々で香りづけしてできあがり。

温かいご飯にまぜてできあがり。豆を混ぜたり、茹でた山椒の葉を混ぜてもおいしいです。

お肉の部位は好き好きですが、私は和牛の脂のあまりない部分で作るのが好きです。