【一瞬で無くなる】ジューシー麻婆茄子
たっちゃんやん
作り方
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1
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長ネギ1/2をみじん切りする
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3
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切った茄子の皮を下にして、全体に軽く塩を振る（浸透圧で水分を抜く）
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4
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フライパンに鍋底1センチの油を入れて、中火で火にかける
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5
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油が温まったら茄子を焼き目が着くまで素揚げする
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6
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茄子をボウルに取り出したら、フライパンの油を大さじ1ほど残してキッチンペーパーで吸収する
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7
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豚ひき肉をカリッとするよう中火で火にかける（炒めるというより焼肉の要領）
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8
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豚ひき肉に軽く焦げ目がついたら茄子と同じボウルに移す
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9
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フライパンにニンニクチューブ適量、豆板醤大さじ1を入れる
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10
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フライパンを傾け、油溜まり（ひき肉
炒めた油）を作った状態でニンニク、豆板醤を炒める
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11
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ニンニクと豆板醤の香りが立ってきたら、甜麺醤大さじ1を焦げないよう弱火で炒める
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12
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フライパンに水200cc、創味シャンタン大さじ1/2、お酒大さじ1を入れ中火で沸騰させる
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13
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沸騰したら、しょうゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、ラー油大さじ1/2を入れる
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ボウルに移した茄子と豚ひき肉と長ねぎをフライパンに戻す
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15
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火を止めてから、水溶き片栗粉を回しかける
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16
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お酢小さじ1/2を入れる
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盛り付けておわり
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コツ・ポイント
茄子を油通しするのと豚ひき肉を焼肉感覚で焼く（メイラード反応）のがポイントです！
このレシピの生い立ち
色んな方のYouTubeをみて自分なりにアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
たっちゃんやん
