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ごま油を中火で熱し、おろしにんにくをまぶした手羽元を、表面に焼き目が付く程度に炒めます。粗びきコショウを振ります。
★を合わせた調味液を流し込み、スライスしたしょうがを投入します。
沸騰するにつれて灰汁が出るので、取り除いてからクッキングシートで落とし蓋をし、中火~中弱火でおよそ20分煮ていきます。
まだ煮汁があります(※)が、落とし蓋を取って、お肉を動かしながら中強火で煮詰めていきます。
だいぶ煮詰まってきました。照りを出すのと甘みの足しに、ハチミツをたらし・・・
仕上げにいりゴマを振って、手羽元に絡めます。
煮汁が少々多かった(※)ので、お肉を煮詰める前にすくって、別鍋での煮卵(ゆで卵の作り方割愛)作りに転用しました。
手羽元に 煮卵つけて 出来上がり。