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フレッシュトマトとイカのリゾット

フレッシュトマトとイカのリゾットの画像

Description

生米から作る本格リゾット。トマトが旬の季節に作ってほしい一品です。

材料 （1合分）

生米
1合
ニンニク
2かけ
玉ねぎ
1/2個
トマト
3個
イカ
1杯
塩
小さじ2/3
白ワイン
100cc
水
300cc〜

作り方

  1. 1

    写真

    みじん切りにした玉ねぎとニンニクをオリーブオイルでじっくりと弱火で炒めます。

    塩を少々

  2. 2

    写真

    湯むきしたトマトをくし切り

    イカは胴体を輪切り、ゲソは食べやすい大きさに切っておきます。

  3. 3

    写真

    玉ねぎがしんなりとしてきたら、イカを加えて炒めます。

  4. 4

    写真

    イカの色が変わったらトマトを入れます。

    形が崩れてくるまで炒めます。

  5. 5

    写真

    白ワインを入れたら強火にして、アルコールを飛ばすために10秒沸騰させます。

  6. 6

    写真

    研いで水を切っておいた生米と塩を加えて中火で10分蓋をして炊きます。

  7. 7

    写真

    10分たったら一度底から大きく混ぜて、写真のような水加減になるまで更に弱火で炊きます(目安5分)

  8. 8

    写真

    塩加減を調整し、一混ぜしたら完成。

    お好みで、仕上げに刻んだイタリアンパセリとオリーブオイル

コツ・ポイント

トマトの大きさによって水の量が変わります。
一度に沢山入れすぎると修正できないので、300ccから様子をみて、適宜追加してください。

トマトM・Lのものなら2個で充分です。

このレシピの生い立ち

トマト農家さんの完熟トマトが沢山手に入ったので、おいしく消費するために考案したレシピです。
レシピID : 7550358 公開日 : 23/06/08 更新日 : 23/06/08

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春の菜
フレッシュトマトとイカのリゾット
by 春の菜