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(823品)
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鰹出汁と塩麹をあわせてゆっくりと火にかける。蓋はしません。
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2
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温まったら豆腐を切って入れる。火加減はずっと弱中火。ぐらぐらと煮ない。
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豆腐がゆらっとしたら蓋をして火を切る。蒸らして温める感じです。
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4
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お鍋を食卓へ、とんすいとレンゲを支度して、くらいでお豆腐がちょうどよく温まっていると思います。
コツ・ポイント
鰹出汁と麹をゆっくりと温め豆腐はぐらぐらと煮ないこと。
シンプルですが麹の旨味が堪能できます。
塩麹の量はご家庭の味で加減してください。
私はシンプルな湯豆腐が好きなのでこうなりましたが、もちろん野菜や鶏を入れても旨いです。
シンプルですが麹の旨味が堪能できます。
塩麹の量はご家庭の味で加減してください。
私はシンプルな湯豆腐が好きなのでこうなりましたが、もちろん野菜や鶏を入れても旨いです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
80件
(58人)
作ってくれてありがとう♪今日も寒いですね。温かいものが恋しいです
作ってくれてありがとう♪塩麹楽しんでくださいね。感謝です
作ってくれてありがとう♪寒い日にほっとしますね。感謝です
作ってくれてありがとう♪品のよい味になりますよね＾＾感謝
作ってくれてありがとう♪白菜の甘みも加わっていいですね＾＾感謝
作ってくれてありがとう♪根三つ葉香りがよくて美味しいね＾＾
作ってくれてありがとう♪塩麹は偉大なのですよ～塩麹らぶ。感謝
作ってくれてありがとう♪なにげな感じで滋味ですよね。感謝です
作ってくれてありがとう♪お母様元気になられて嬉しいです。感謝
作ってくれてありがとう♪もこデリさんのお料理はどれも素敵です
作ってくれてありがとう♪第１号に選んでくれて光栄です。感謝
作ってくれてありがとう♪嬉しいお言葉光栄です。感謝感激。
使い方がこんなところに。。
何て粋な贈り物でしょう。
今日の晩御飯も一緒にプレゼントしてもらったような気分です。
ありがとう！
優雅な朝飯～（笑）
これ、すごいですね。
私の舌のつぼを全部おさえてくれます。
朝からうっとりでした。
おつゆが、少しとろっとしますね。
豆腐の大豆の香りや甘みまで、
ぐっと前に出てくる。
しょうゆでは絶対出ない味。
素敵な贈り物ありがとう。
さっこままさんちにも行って来ます。
コメントありがとうございます。
わー これを作れという意味でアップしたんじゃないですよ～
でも嬉しいです。
朝食（笑）
れいにあさんの舌のつぼをおさえたなんて。
塩麹ってすごいですよね。
それだけで甘みも旨味も塩気も全てOK。
湯豆腐のお出汁に醤油を落とすのが嫌いな私、
白醤油でも味付けが決まらなかったのだけど
塩麹で解決しました。
豆腐の味、お出汁の味、塩麹の味
全部わかりますよね。
ああ嬉しい・・・・・
塩麹を教えてくれたさっこままさんに感謝。
晩ご飯にもういっぺん作りました。
上の娘が抜歯したので、8時ごろ皆腹ペコで帰ってきました。
でもそれからまだしばらく固形物食べるなって（笑）
お腹が空いたと、すごく哀しそうな顔をしていた娘に、
もう一度これ、作ってやりました。
今回は、お豆腐をスプーンで薄く削いで。
食べて、彼女の顔がみるみる輝きました。
うはは。抜歯しても平気な顔していたのに、
さすが食いしんぼの私の娘です。
残りのおつゆは、おじやになりました。
味が薄くても、旨いの。
滋味ですね。
それから、納豆の落とし焼き、また作ってくれたんですね。
一人ごはんのお供にしてくれて、
ありがとう。
お子さんの食べてるお顔、見たかった。
そうなのよね、味薄いのにきちんと味がする。
お裾分けしてよかった。
納豆の落とし焼、そういう名前でしたね（笑）
美味しかったです。
ブログ見てくれたのね。
トマトも食べました。
冷やすとそれはそれでまた旨いですね。
ケーキもなくなりました・・・
あっちゅーまに・・・
ありがとう。
お願い。。塩麹のレシピUpしないでぇ～～（ナンテ♡）
塩麹さん6日目の私には辛過ぎる ｸｰ o(≧～≦)o
早く食べたい！！！
みなさんの塩麹のレシピはみんなフォルダIn
もちろんタグは『塩麹♪』待ち通し過ぎる。。。
我慢しきれず、昨日Ｗこうじ味見しました！
両方ともめっちゃ旨いです♪
唐辛子醤油。。。甘くてまろやかです（たまらない♪）
ネットで調べたら「三升漬」って言うみたいです
クックでもレシピ載せてる方がいました
今度は、醤油と麹だけで漬けてみようかなって考えてます♡
ネット注文したのだけど届くのまち・・・
三升漬け。聞いたことはあるなぁ。