100%押し麦の豆板醤味噌 玉蜀黍麦飯
Description
夢の押し麦(大麦)100%。門外不出、無料、独自の必殺モード法で１００％に到達。豆板醤入りみそ味
クックW1AAAT☆
材料
150g
150g(芯を含む)
四川豆板醤
4～5g
豆味噌(八丁味噌)
8g
醤油(濃口16%)
小さじ１
酒
大さじ１
みりん
小さじ２
黒糖(又は砂糖)
小さじ1/4
顆粒だし
小さじ1/2
バター(又はごま油)
10g
おいしい水
485g
削り粉
適量
作り方
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1
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おかゆモード法は無料、独自の方法である事をご理解ください。おかゆモード以外は危険ですので間違いのないようお願い致します。
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2
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米味噌が混ざっていない豆味噌(八丁味噌)を使用してください。空豆だけで作られた豆板醤を使用してください。
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3
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炊飯器に押し麦、水を(水洗い後２つセットにして635gの重量まで)入れます。
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4
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押し麦+水=150+485=635g(水洗いをした場合は必ず２つセットで量ります)水洗いをする場合は秤が必要です。
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30分ほど浸水させます。
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6
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とうもろこしを150g分に(芯を含む)切断します。
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7
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とうもろこしの実を包丁で削ぎます。
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8
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炊飯器に醤油、顆粒だし、黒糖、酒、みりん、四川豆板醤、豆味噌(八丁味噌)を入れ軽く混ぜます。(豆味噌は溶かします)
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9
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押し麦の上に削いだとうもろこし150gの実と芯をのせ、バター(又はごま油)を入れます。
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10
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水、酒、醤油、みりんの合計水量は515mlです。
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調味料の入れ忘れがないよう注意してください。
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ふっくら柔らかに仕上げるために門外不出であります必殺の「おかゆモード法」(ID:5708125)で炊きます。
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炊きあがったら、底の部分から全体を混ぜます。
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おにぎりを作る事が出来ます。(ID:5922718)
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ケチャップ味噌とうもろこし麦飯(ID:7580275)
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コツ・ポイント
独自の「おかゆモード法」(ID:5708125)で炊きます。押し麦は30分ほど水に浸しておきます。「うるち麦」と「豆味噌(八丁)」を使用します。とうもろこしは押し麦の上にのせます。味噌の量をドンピシャの値にする事。
このレシピの生い立ち
普通においしい豆板醤味噌味にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
