鶏肉とれんこんのごまみそ煮
作り方
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1
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鶏肉は、皮と脂を取り除いたら開いて厚さを均一にして、1%の砂糖をすり込みます。15分ほど置いてください。
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2
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れんこんは、皮をむいたら小さめの乱切りにします。
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4
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玉ねぎは、くし切りにします。
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5
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鶏肉表面の水分を拭き取ったら、一口大に切り分けます。
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6
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ビニール袋に鶏肉を入れたら、片栗粉と酒を加えてもみ込んでおきます。
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7
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フライパンに油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
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8
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焼き色がついたら、れんこんと玉ねぎを加えて軽く混ぜてください。
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9
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みりん、酒、砂糖を入れたら、火を弱めてからふたをして、れんこんが柔らかくなるまで蒸し煮にしていきます。
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10
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水としょう油を入れたら、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めてください。
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11
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火を弱めてから、みそを溶かします。
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12
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火を止めてから、バターとごまを加えて全体に絡めます。
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コツ・ポイント
みそ、バター、ごまは熱を入れすぎると香りが飛ぶので、最後の方に加えてください。
このレシピの生い立ち
コッテリした煮物が食べたくなったんで、作ってみました。
イメージとしては、みそラーメンのスープで煮込んでみた、ってとこでしょうか。(笑)
イメージとしては、みそラーメンのスープで煮込んでみた、ってとこでしょうか。(笑)
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