茄子のインドカレー

☆は混ぜておきます。
ニンニクは細かいみじん切り、タマネギはみじん切り、茄子は3ｃｍくらいの乱切りにします。

フライパンを火に掛け水気をとばし、油を入れたらすぐ弱火にします。
☆を加え、焦げないように混ぜます。

香りが出てきたらニンニクを加えて炒めます。
ニンニクの色が変わってきたら玉葱と塩を加え、中火にしてさらに炒めます。

水はなくても出来ますが、焦げ付くようなら適量入れます。

茄子に火が通ってしんなりしたら、ガラムマッサーラを加えて火を止め、よく混ぜて出来上がり。