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材料を切ります。鮭は一口大、里芋はゆでて輪切り、大根とにんじんは短冊切り、ちくわは輪切り、こんにゃくは短冊切りにして熱湯に通す、油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをして縦半分に切ってから5mmぐらいに切る
すり鉢に酒かすと牛乳200cc入れて浸しておく。
鍋にだし汁と手順1の具材を入れて煮る。
手順2のすり鉢に味噌を加えてあわせる。
具材に火が通ったら手順4を加えて10分ほど煮る。最後に牛乳200ccとしょうゆを加えて一混ぜすれば出来上がり。