魚の卵と白子と大根のさっと煮

ゴマ鯖の子です。こんな風に売られていました。水洗いします。小さなものなので血管や筋はきにならないのでそのまま。

軽く塩を振り30分。（省略可）

その間に大根を拍子切り（棒状）にして透明感がでるまで下茹でしておきます。

鰹出汁と酒、みりんを煮立てたところへ静かに入れます。灰汁をひき、大根と薄口醤油を入れて大根に味が染みるまで８分程煮ます。