蓮根と青唐辛子の旨辛きんぴら

くしゃくしゃに丸めたアルミホイルで蓮根の皮を落とす(あまり落とし過ぎないように)
長さ4cm幅1cmくらいで縦に切る。

切った蓮根を水に5分くらいさらして水をよく切る。
青唐辛子は縦に切って種を取り4等分に切る(激辛にしたい場合は種を残す)

みりん、牡蠣醤油、すし酢を混ぜ合わせておく。

蓮根が少ししんなりと火が通ってきたら③の調味料を入れて絡め炒める。

タレ(調味料)がよく絡んできたら燻製ペッパーを入れてまぜ合わせて出来上がり！