簡単時短で美味しい きんぴらごぼう
てりやきキッチン
作り方
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今回は 穂先 ごぼうを使用 柔らかく 火が通りやすく 使いやすいです 穂先 ごぼうの皮を剥いて 水洗いしておきます
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アク抜きが済んだら水洗いをして器に入れて大さじ1杯の水を入れラップをかけます
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後は 電子レンジで500 W 2分間 加熱します これで ごぼうが柔らかくなるので 時短で 味が染み込みやすい
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レンチンしたら余分な水分が出るので ザルに開けて軽く 水洗いして 水気を切っておきます
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合わせ調味料を作ります お醤油 めんつゆ みりん お砂糖 七味唐辛子 味の素を混ぜ合わせておきます
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フライパンに 大さじ1杯のごま油をひいて中火で加熱
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フライパンが暖かくなったら こんにゃくを入れて 強火で炒めていきます
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こんな感じに焼き目がついて こんにゃくの表面がザラザラしてきたら OK です これで味が しみこみ やすくなります
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このタイミングで ごぼうを投入 中火のまま炒めていきます
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いりごまを加えて 中火で ごぼうの表面に少し焼き目がつくぐらい炒めで行きます だいたい5分ぐらい
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ここで 合わせ調味料を入れて 1分程度 中火のまま炒めます 炒めるというより 炒めながら 煮込む 感じです
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こんな感じに 汁気がなくなってきたら最後は 強火にして一気に 味を絡めていきます
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できる人はこんな感じに フライパンは煽りながら 煮汁を絡めます できない人は箸でよく混ぜてくださいね 焦げ付かないように
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こんな感じに 汁気がほとんどなくなったら完成です
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お皿に盛り付けるとこんな感じです、 そのままでも美味しいですが 粗熱を取り 冷やすと また一段と美味しくなります
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粗熱が取れたら タッパー などに入れて保存してもいいでしょう 冷蔵庫で3日から4日は大丈夫で美味しく食べられます
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今回お醤油は九州産のゴールデン紫を使いました 最近 どこのスーパーでも見かけるので お値段も安く常備しておくと便利ですよ
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コツ・ポイント
合わせ調味料を作っておくと 味付けに 慌てず 失敗 しにくいです ごぼうも太いごぼうもいいですが 最近よくスーパーで出回ってる こういう 穂先 ごぼうも美味しいですよ レンチンしてあげると 調理時間も短く 味も 染み込みやすいです
このレシピの生い立ち
簡単にきんぴらごぼう が作りたくて パリパリとした食感で味が濃いめのきんぴらごぼう が食べたかったので 、これを作りました 長い間 料理したくないので ごぼうはレンジでチンして柔らかくしてから炒めました 作ってみたらとっても美味しかった
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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