ウチの定番・洋食屋さん風ミートソース
レシピID:768705
イタリアンのボロネーズとは全く違う懐かしい味のミートソース。バターを使った洋食屋さん風の濃い味です。干し椎茸がポイント。
材料 （ ２０㎝丸鍋 ）
| 合びき肉 | ５００ｇ |
| 玉ねぎ | １個 |
| セロリ（あれば） | １本 |
| にんじん（あれば） | １/２本 |
| にんにく | 一かけ |
| バター | ３０ｇ |
| トマト水煮缶 | １缶（４００ｇ） |
| コンソメ顆粒 | 小さじ２ |
| はちみつ | ５０ｇ |
| ローリエ | ２～３枚 |
| 干しシイタケ | ４～５枚 |
| 水 | ３００cc |
| 赤ワイン | １００cc |
| トマトケチャップ | １００cc |
| ソース | 大さじ１～２ |
| しょうゆ | 大さじ１～２ |
| 塩コショウ | 適宜 |
| スパイス | 適宜 |
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1
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干しシイタケは分量の水で戻しておく。
野菜類はみじん切り。戻したシイタケもみじん切りにしておく。
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2
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鍋にバターとにんにくを入れ、合びきを炒め、野菜を加えしんなりするまで炒める。
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3
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赤ワインを入れ、潰したトマト缶を入れみじん切りのシイタケと戻した水も加え、沸騰したらアクをとる。
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4
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ローリエ、ハチミツ、コンソメを加えたら、中火で煮こむ。
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5
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汁気が少なくなってきたら、ケチャップ・ソース・しょうゆを加えさらに中火で煮込む。
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6
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汁気がなくなってきたら味見をし、塩コショウとスパイスを加える。
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7
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こんな状態になったらデキアガリ。
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8
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このミートソース、パスタだけでなく、いろんなアレンジで食べるのが楽しい♪
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9
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なすとアスパラのミートソースオーブン焼き。
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10
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４/５、ミートソースでパンを焼きました。卵とチーズでまろやか。とっても美味しいデス。
コツ・ポイント
ソースと醤油はまず大１入れ、
仕上げのときに味見をして追加してください。
干しシイタケがポイントです。
スパイスはオールスパイス・ナツメグ・シナモン・コリアンダーなどお好みのものを。
スパイスをいれるとぐっと本格的な味に。
仕上げのときに味見をして追加してください。
干しシイタケがポイントです。
スパイスはオールスパイス・ナツメグ・シナモン・コリアンダーなどお好みのものを。
スパイスをいれるとぐっと本格的な味に。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/25
我が家の定番。
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