砂糖を使わない筑前煮

全ての具材を同じくらいの大きさに切る。我が家は小さめひと口大。アク抜きは不要。

ごま油を熱し、中火で鶏肉を炒める。8割火が入ったら取り出す。

中火で根菜を炒める。蓮根牛蒡が先、里芋は最後。あまり触らず下から救い、油が回ったら肉と煮汁を入れる。

上下をすくって返し、蓋を取る。
火をひとつ強め、煮詰める。

冷める時に味が染みるので、
冷ます途中に天地返しをする。

※めんつゆは作り置きしておくと便利。※を合わせたらひと煮立ちさせる。冷凍も可。
余りもの根菜の煮物→