ちょいピリ☆牛肉とれんこんのトマト煮込み

牛肉を1cm弱幅の食べやすい大きさに切ります。
薄切り肉ならそのままでも。

ジップロックに入れ、○を揉み込みます。

ジップロックに△を加え、冷蔵庫でひと晩マリネします。
調理前にジップロックは冷蔵庫から出し、肉を常温にしておきます。

たわしで洗ったれんこんを皮ごと5mm幅のいちょう切りか半月切りにし、10分程度水に浸け、水切りします。

◎を冷たい中華鍋に入れ、弱火に掛けます。
鷹の爪の香りがしたら引き上げます。

4と□を5の中華鍋に入れ、中火で炒め、ある程度しんなりしたら引き上げます。

ザルを重ねたボウルで牛肉とマリネ液を分け、6に牛肉を入れて炒めます。
焼き色が付いたら3も加え、炒めます。

灰汁が出なくなったら弱火で15分程度煮込みます。

味を見て足りなければ自然塩を足し、盛り付け、☆で仕上げたら出来上がり。