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鶏むね肉は塩コショウをして、低温調理器で68℃、50分加熱。氷水に浸け、冷蔵保存。厚さ2mmくらいにスライス。
キュウリは斜め切りにして、更に細切り。レタスは5mm巾の細切り。ミニトマトはへたを取り、縦4つ割り。
白ネギを薄めの小口切りにして、たれの材料と混ぜる。
器に鶏肉と野菜を盛り、ネギソースを掛ける。
肉類を調理する方への注意