ゲンコツと鶏ガラの動物系スープ

ゲンコツと鶏ガラスープの紹介
ゲンコツと鶏ガラは一晩水につけて血抜きします

ゲンコツは２つにおります
トンカチなどで軽く叩くと高音になる場所があります
そこがツボなので叩くと簡単に割れます

ゲンコツ鶏ガラは一度たっぷりのお湯で20分灰汁を取りながら煮ます

洗ったゲンコツ、鶏ガラ、ネギの青い部分、生姜、ニンニクを圧力鍋に入れ、1時間炊きます

圧力がとれたら、チャーシュー用の肉を入れ50分弱火から中火で煮ます。灰汁は取りましょう

チャーシューを取り出します
ゲンコツは髄も叩いて入れましょう
こして出来上がり