ニラとニンニクと卵黄で中華風スタミナ豚丼
Description
人気の豚丼を中華風のタレで仕上げてみました。豚ロース肉とニラとニンニクと卵黄を合わせているのでスタミナもつきます。
オヤジの仕事場ゴハン
材料
（1~2人分）
180g
7本
1/2個
3cm分
1個分
☆紹興酒または酒
大さじ2
☆豆板醤
小さじ2
☆甜麺醤
小さじ2
☆みりん
小さじ2
☆ゴマ油
小さじ2
☆チューブ入りニンニク
小さじ2
☆チューブ入りショウガ
小さじ1
☆オイスターソース
小さじ1
☆顆粒中華だし
小さじ1
☆擦りゴマ
小さじ1
液状だし入り味噌
小さじ1/2
暖かいご飯
お好みの量
作り方
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1
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豚は5cm幅で切る。玉ネギは3mm幅で縦に切る。3cm長さでニラを切り人参は短冊切りにしておく。
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2
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フライパンに☆を入れよく混ぜる。1の豚を加えて和え10分くらい置く。
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3
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2を弱めの中火にかける。豚の片面を2分くらい焼く。返して2分くらい焼いて取り置く。汁気はフライパンに戻す。
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4
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3の汁気に玉ネギと人参を加えて中火にかける。玉ネギが透け始めるまでサッと炒める。
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5
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4にニラを加えて味噌を足す。
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6
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5の味を全体に絡めるように中火でサッと炒める。
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7
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暖かいご飯を器に山型に盛り付ける。
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8
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7のご飯を覆うように6を盛り付ける。
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9
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8を覆うように3の豚を盛り付ける。中央は窪ませておく。
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10
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9のてっぺんに卵黄を崩さないように乗せればできあがり。
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コツ・ポイント
2と3では汁気が焦げやすいので、火力を調整してください。ただ、多少の焦げなら4と5で野菜を炒める際の風味になります。10の仕上りはやや辛めになるので、お好みで豆板醤の量を加減してください。
このレシピの生い立ち
BSフジ「植野食堂」で紹介された肉屋食堂たけうち＠新小岩による「スタミナ丼」を参考にしました。ただ、調味料の選択と調理の手順は自分の好みでかなりアレンジしました。よろしければ、お試しください。
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オヤジの仕事場ゴハン
