カラフル野菜の和風ピクルス！

ニンニクは皮を取り半分に切る。唐辛子は種を取る。ローレルは半分に切る。

だし汁以外の材料を小鍋に入れ中火で加熱し沸騰したら弱めの中火で3分加熱する。そのまま冷ましておく。

粗熱が取れたらだし汁を加え濾しておく。
和風のピクルス液の完成です。

キュウリやパプリカは瓶の高さに合わせて切って、キュウリは縦に4等分、パプリカは1cm幅に切る。枝豆は固めに茹でて実を出す

ナスは塩を振ってもみ軽く水分を絞る。灰汁抜きです。
ミョウガは半分に切って5秒茹でてザルにあげて水分を取る

野菜を綺麗に詰めたら、ピクルス液を注ぐ。
2日目から食べられます。1カ月程度は冷蔵庫で保存して楽しめます。