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白菜はざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎと椎茸は薄くスライス、ニラは3cm幅、ニンニクと生姜はみじん切りにする。
大フライパンを中火(IR7)で熱し、豚肉を入れて蓋をする。
脂が出てきたらニンニクと生姜を加えて軽く炒める。
ニラ以外の野菜とえびを入れ、混ぜ合わせた☆を回しかけて蓋をする。
蓋がカタカタしたら全体を混ぜ合わせて水を加える。
沸騰したらニラを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げにごま油を回しかける。
お皿にごはんを盛り、⑥をかけて完成。