桃ジャムソースのチキンステーキ

鶏肉のドリップをペーパーで拭き取り余分な脂身や筋を取り除く。

身の面にハーブソルトを振って20分くらい置いておく。
出た水分はペーパーで拭き取る。

☆の調味料を混ぜておく

鶏肉の上にクッキングシートを被せてその上に(下が平らな鍋など)重石を乗せる。
火をつけて中火で焼く。

皮面が香ばしく良い焼き色がついたら返してもう片面も焼く。
ニンニクは焼き色がある程度ついたら取り出す。

皮に油をかけながら2～3分焼く。
竹串、または包丁を刺すなどして中まで火が通っているか確認する。

鶏肉を取り出したフライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
☆の調味料とバターを入れて混ぜながらひと煮立ちさせる。

鶏肉に胡椒を振り、好みの大きさにカットする。
⑨のソースをかけて出来上がり！