根菜のかぶら蒸し

レンコンは1㎝角の拍子切りにし水にさらす。
ニンジンは短冊切りにする。

カブはよく洗い皮ごとすりおろす。

鍋にAと①、銀杏を入れて中火にかける。アクを取りながらひと煮立ちさせ、しょうゆ、塩で味を調え、弱火にして約8分煮る。

③の残りの煮汁を温め、沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

④に⑤をかけ、刻んだ三つ葉をのせる。