ジューシーで激旨◎わが家の餃子
作り方
-
-
1
-
ひき肉に◯の調味料を入れ、よく練り混ぜる。
-
-
-
2
-
1の肉に水を入れて混ぜ合わせる。肉を落ち着かせている間に、3〜4の工程を行う。
-
-
-
3
-
白菜をみじん切りにし、軽く塩(小さじ1/3〜1/2)をふる。
-
-
-
4
-
ニラとレンコンをみじん切りにし、2のタネに混ぜ込む。
-
-
-
5
-
白菜から出た水気をきつく絞り、片栗粉小さじ1(分量外)をまぶしてから、2のタネに混ぜ込む。タネを餃子の皮で包む。
-
-
-
6
-
包み終わったらフライパンを中火で熱し、十分熱くなったら、水を注ぎ、蓋をして、少し火を弱めて4〜5分。
-
-
-
7
-
餃子がぷくっと膨らみ、皮の中で水分が沸騰しているのを確認する。
-
-
-
8
-
フライパンの水分がほぼ飛んだら、ごま油(分量外)を回しかけ、火を少し強めてパリッと焼く。
-
-
-
9
-
端の餃子の底を見て焼き色を確認し、フライパンをゆすって底からはがしておく。
-
-
-
10
-
皿を乗せて一気にひっくり返してできあがり。
-
コツ・ポイント
柔らかいタネなので、気持ちタネを少なめにした方が包みやすいです。
量は、大きいフライパン1つ+小さいフライパン1つくらいできます。大きいフライパンは水100cc、小さいフライパンは水50ccほど注ぎます。
量は、大きいフライパン1つ+小さいフライパン1つくらいできます。大きいフライパンは水100cc、小さいフライパンは水50ccほど注ぎます。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを試してたどり着いたわが家の味。レンコンを入れるのは、お義母さんに教えてもらいました。や