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鮭に塩こしょうをふっておく。キャベツはざく切り（芯付近は薄めに）、玉ねぎは約1cm幅に切る。
人参は約5cm長さの短冊切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
熱したフライパンにバターを入れ、鮭の皮面を下にして中火で焼き色がつくまで焼き、返して表面も焼いたら取り出す。
（3）のフライパンに、野菜（キャベツ・玉ねぎ・人参・しめじ）を入れてさっと炒めたら、鮭を戻し入れる。
フライパンに、混ぜ合わせた（※）を回し入れたら、蓋をして3～5分中火で蒸し焼きにする。
鮭と野菜に火が通ったら器に盛り、鮭の身をくずしながら野菜と混ぜ合わせて完成。
mi＊wa
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