簡単！こくうま！老兵の鯖の味噌煮

根生姜はスライスしておく。

鯖の下処理をします。
ボウルに鯖を並べます。

熱湯を注ぎひと混ぜしたらすぐに水にさらします。
ここで臭みの元となる血合いやぬめりを洗い流してください。

沸騰したら皮を上にして鯖を並び入れます。再び沸騰したら火を止めます。

味噌をボウルに入れ、煮汁でよく混ぜ溶かします。

鍋に溶かした味噌を入れ、再び中火にかけます。

火を止め1時間程度休ませます。
冷ますことで鯖の身に味が染み込みます。
※この工程は省略しても構いません。

再び中火にかけ15分煮込みます。

落とし蓋を取り、さらに2分煮込みます。
煮汁がお好みの濃度になるよう調整してください。

余った煮汁はご飯にかけて…
箸が止まりません(о´∀`о)

今回は豆味噌を使いましたが、普通の味噌でも大丈夫です。
味噌によって塩味が異なりますのでお好みに調整してください。