簡単!こくうま!老兵の鯖の味噌煮
作り方
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1
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根生姜はスライスしておく。
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2
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鯖の下処理をします。
ボウルに鯖を並べます。
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5
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沸騰したら皮を上にして鯖を並び入れます。再び沸騰したら火を止めます。
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6
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味噌をボウルに入れ、煮汁でよく混ぜ溶かします。
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7
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鍋に溶かした味噌を入れ、再び中火にかけます。
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8
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沸騰したら少し火を弱め落とし蓋をし、5分煮て鯖の身に火を入れます。
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9
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火を止め1時間程度休ませます。
冷ますことで鯖の身に味が染み込みます。
※この工程は省略しても構いません。
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10
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再び中火にかけ15分煮込みます。
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11
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落とし蓋を取り、さらに2分煮込みます。
煮汁がお好みの濃度になるよう調整してください。
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12
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完成です。
コクウマでご飯が進みます。
骨に気をつけて召し上がれ♪
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13
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余った煮汁はご飯にかけて…
箸が止まりません(о´∀`о)
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今回は豆味噌を使いましたが、普通の味噌でも大丈夫です。
味噌によって塩味が異なりますのでお好みに調整してください。
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コツ・ポイント
日本酒をたっぷり使うこと、下処理をしっかりすることで臭みを抑えることができます。
このレシピの生い立ち
美味しいお味噌に出会えたので作ってみました。祖父から教わったレシピを元に自分流にアレンジしました。