牛ステーキのベリーソース

冷蔵庫から牛肉を30-1時間前に取り出し常温近くに持っていく。
※季節による。
塩胡椒をまぶしておく

可能なら鉄フライパンで
肉を各面1から1:30焼く
ハーブも
※できたらアロゼをして

焼いた肉はアルミホイルで保管。
a)の野菜はお好みで

鍋に冷凍ベリーを入れる。
中火弱の火で火を入れる。
ベリーを潰したながら
アクも取っておく。

シノアなどで濾し、先程の肉の焼いたフライパンに入れる。

グラスドビヨンド(ヴィアンド)を入れる。塩を少し、バターも少し
胡椒も少し