詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
栗の鬼か皮は、一晩水に浸けておく。すると包丁で剥きやすくなります。
渋皮を傷つけないように鬼皮を剥いたら、タンサンを入れて一晩浸ける。
2をそのまま鍋に移しシュワシュワしてきたら、火を止めて、茹でこぼす。これを2~3回繰り返す。
注意!鍋に渋皮色が多少つくので白いホーロー鍋は、危険です。我が家は使わなくなった炊飯器内釜を利用してます。
3で茹でこぼしたら、水、砂糖、みりん、塩を入れて落し蓋(アルミでも可)をしてコトコト中火~弱火で1~2時間煮る。
少し余熱で味を染みこませながら、時間を置いて5を繰り返すと更に美味しくなります。
好みで、ラム酒やブランデーで香り付けしても美味です。