違いがわかるオトナのこっくりイカのワタ味噌煮

イカはワタと軟骨を取り出し中をよく洗って1.5cm幅位の輪切りに、大根は皮を剥き大きめの乱切りにする。

ボールにワタを絞り出す。ワタについた墨袋をやぶるとマズーなので気をつける。ワタと同量くらいの味噌を加え、小さい泡立て器でよーく混ぜ、そこに酒を少しずつ加え溶きのばす。それを水でさらにのばし、煮汁を作る。

鍋にイカ・大根・煮汁2/3量を入れ強火にかける。煮立ったら火を弱め、落とし蓋（ウチは油濾し紙で代用）をして大根が煮えるまで煮る。