ふわふわ肉まん♪皮の作り方♪薄力粉で♪
作り方
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1
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ボウルに、薄力粉・砂糖・塩・ドライイースト・ベーキングパウダー・スキムミルクを混ぜておく。そこにぬるま湯を加え捏ねる。
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2
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ある程度まとまったらサラダ油を加え更に捏ねる。表面がなめらかになるまで捏ねたら濡れ布巾やラップをして30分程1次発酵。
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3
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おおよそ2倍になったら生地を台の上へ取り出し、作りたい個数に分割し丸め直す。※ここでも生地が乾かないようにして下さい。
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4
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生地をめん棒で円形にのばし具を包む。(中央を厚めに、まわりを薄めにのばす。底が薄いと具によっては水分がしみてしまいます)
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7
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※セイロがない場合、大きめの鍋で代用可。鍋と蓋の間に布巾を挟み、少しだけ蓋をずらして肉まんに水滴がかからないようにする。
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8
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※1次発酵は季節や室温によっても進み具合が変わるので、30分より長めにとっていただいても大丈夫です。(過発酵には注意)
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9
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※工程4で生地を伸ばしにくく感じた時は、工程3の後に15分ほど生地を休ませると生地が緩み、伸ばしやすくなると思います。
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10
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2019.11 トップ画像変更
2022.11 工程9のポイントを追記
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コツ・ポイント
生地を発酵させる時は、表面が乾かないように霧吹きをするか、濡れ布巾をかけてね♪
ほんのり甘さもある生地なので、肉まんはもちろん、あんまんなどの甘系にも合います。
皆さんのアイディアで色々なものを包んで下さい♪
ほんのり甘さもある生地なので、肉まんはもちろん、あんまんなどの甘系にも合います。
皆さんのアイディアで色々なものを包んで下さい♪
このレシピの生い立ち
ふわふわの生地にしたくて研究。
納得のレシピに落ち着いたので掲載させて頂きました。
作ってくれる皆さん、そして、嬉しいれぽを送ってくれる皆さんに感謝です♪本当にありがとうございます。
納得のレシピに落ち着いたので掲載させて頂きました。
作ってくれる皆さん、そして、嬉しいれぽを送ってくれる皆さんに感謝です♪本当にありがとうございます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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