« シュナシュナのレシピ（3品）

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ふわふわ肉まん♪皮の作り方♪

レシピID :81084

ほんのり甘くてふわふわの生地です！止まりません（笑）好きなものを包んでね♪
たくさんのれぽ、ありがとうございます♪

材料（約８～１０個分）

薄力粉	３００ｇ
砂糖	４０ｇ
塩	ひとつまみ
ドライイースト	小さじ１杯
ベーキングパウダー	小さじ２杯
スキムミルク	大さじ１杯
ぬるま湯	１５０ml
サラダ油	大さじ１杯
※スキムミルクがない場合	牛乳50ｍｌ＋ぬるま湯100ｍｌ

1: ボールに、薄力粉・砂糖・塩・ドライイースト・ベーキングパウダー・スキムミルクを混ぜておく。そこにぬるま湯を生地の様子を見ながら加え、捏ねます。

2: ある程度まとまったら、そこにサラダ油を加え捏ねます。表面がなめらかになるまで捏ねたら、濡れ布巾をかけるか、霧吹きをしてラップをかけて３０分ほど１次発酵させます。

3: おおよそ２倍になったら、生地を傷めないようにして台の上へ取り出し、作りたい個数分に分割する。※ここでも生地が乾かないように濡れ布巾をかけておいてね♪

4: 生地を丸めなおしたら、めん棒で円形にのばし、具を包みます。※この時、真ん中を少し厚めに、まわりを薄めにのばしてね。底が薄いと、具によっては水分がしみてしまいます。

5: 包んだ物をｶｯﾄしたｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に乗せ、間隔をあけ蒸し器に並べる。乾燥防止に霧吹きをして約15分ほど2次発酵。

6: 発酵できたら、しっかり沸騰させた蒸し器で１５分間（強火で）蒸したら出来上がり！！！

7: ※セイロがない場合、大きめのお鍋で代用できますが、その場合は、鍋と蓋の間に布巾をはさみ、少しだけ蓋をずらして、肉まん自体に水滴がかからないようにしてくださいね。

コツ・ポイント

生地を発酵させる時は、絶対に表面が乾かないようにね♪霧吹きをするか、濡れ布巾をかけてねっ♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

64件 (61人)

09/06/13

ﾌﾜﾌﾜのﾓﾁﾓﾁ～♪ほのかに甘い❤あんまんと豚饅に＾＾

ｳﾏｲﾏｧｲ

わ～♪ふっくら蒸しあがってますね～♪作ってくれて有難う♪♪♪

09/06/05

8等分で超特大ができました。お店と同じ触感で無添加は嬉しいです。

マイマイロ

食べごたえのある幸せサイズですね♪安心・安全、大切ですよね♪

09/06/04

色々なレシピを試しましたが我が家ではこの皮が超大絶賛でした♪

湘南467

わっ♪大絶賛な上に超まで付いてる～♪ありがとうございますっ♪

09/05/14

ピザまんに。少し開いてしまいましたが、蒸し上がりはふっかふか!!

ＫＩＸ

「閉じ」って難しいですよね～。でもおいしそうです！！！

09/05/03

ふわっふわに出来ました！子供達の大好物♪

ナナのママ♪

お子さん達にも喜んでもらえて嬉しいデス♪れぽ有難うございます

09/03/28

何回もお世話になってます（笑）今日は肉まんとチョコまんで！！

megu6

有難うございます♪チョコまん、かわいいし、おいしそ～ぅ！

09/03/14

食べた瞬間うまーっ！肉まんだー！って一人絶叫でしたｗ絶対リピ♪

peace26

有難うございます♪これからもこのレシピ、宜しくお願いします♪

09/03/12

この肉まんの皮はメチャメチャおいしいですね！大好評でしたvv

yatako88

大好評だったとはホントに嬉しいです♪れぽ有難うございま～す♪

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コメント 26件のコメントを読む

さっこまま 2008年11月12日 10:38

シュナシュナさん＼(＾ー＾*)♪♪　
はじめまして♪
美味しい肉まんが食べたくて理想の皮にや～っとたどり着きました。
ふんわりで美味しかったぁ♡
我が家では、しいたけアレルギーの人がいるので市販のものはダメなんです。
だから自分で作らなきゃ…でも、これからはシュナシュナさんの皮が強い味方になってくれそうです。
今度あんまん作ろうヽ(^。^)ノ
ご馳走様でした。

シュナシュナ 2008年11月12日 11:03

＞Komaki.Sさん
こんにちは(^-^)
コメントありがとうございます♪
好評だったようで私もホントに嬉しいです♪
確かに、皮だけじゃなく中の具も大事なんですよね～。
私もいまだに研究中です(^-^;

＞さっこままさん
はじめまして(^-^)
理想だなんてホント嬉しいです♪
やっぱり手作りって安心ですよねっ。
あんまんもおいしく出来ますように(^-^)♪
これからもﾖﾛｼｸお願いしま～す！

やまもり５５２５ 2009年03月10日 08:12

レシピ通り作ったら美味しく出来ましたありがとうございました！！！！！

シュナシュナ 2009年03月13日 00:35

＞やまもり５５２５さん
美味しく出来て良かったです～♪
数あるレシピの中から参考にしていただいて、
ホントに有難うございます(^-^)♪
これからも宜しくお願いしま～す♪

peace26 2009年03月14日 13:18

はじめまして！どうしても肉まんが食べたくなり、参考にさせてもらいました！
本当においしくて、ほんわり甘くて、おいしい肉まんができましたー！
友達にも食べさせたところ、うまーーーーっ！！
って、大好評でした☆
つくれぽしました♪ありがとうございました☆

あ、あと、味はおいしかったのですが、シュナシュナさんのトップ画像のように見た目滑らかにできませんでした；；セルライトみたいになって。捏ねるのが足りないんですかねぇ、それとも水加減。。？
何かアドバイスありましたらよろしくお願いします☆

シュナシュナ 2009年03月18日 23:20

＞peace26さん
お返事遅くなってゴメンナサイ。
レシピ参考にしていただいて＆れぽも本当に有難うございます♪

表面の滑らかさですが、捏ね上がりの表面が滑らかに出来ているのであれば、水分でしょうかねぇ・・・。

水分量が少ないと、少しボソボソ感があって
ちゃんと捏ねられないので、粉の様子を見ながら
水分量を微調整してみるとか・・・。

逆に、生地が捏ね易いからといって、水分を増やしすぎると
ツルフワにならないですし・・・。

解決になってなくてゴメンナサイ(汗)

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このレシピの生い立ち

作成日:03/02/25

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