| 薄力粉 | 300g |
| 砂糖 | 40g |
| 塩 | ひとつまみ |
| ドライイースト | 小さじ1杯 |
| ベーキングパウダー | 小さじ2杯 |
| スキムミルク | 大さじ1杯 |
| ぬるま湯 | 150ml |
| サラダ油 | 大さじ1杯 |
| ※スキムミルクがない場合 | 牛乳50ml+ぬるま湯100ml |
ボールに、薄力粉・砂糖・塩・ドライイースト・ベーキングパウダー・スキムミルクを混ぜておく。そこにぬるま湯を生地の様子を見ながら加え、捏ねます。
ある程度まとまったら、そこにサラダ油を加え捏ねます。表面がなめらかになるまで捏ねたら、濡れ布巾をかけるか、霧吹きをしてラップをかけて30分ほど1次発酵させます。
おおよそ2倍になったら、生地を傷めないようにして台の上へ取り出し、作りたい個数分に分割する。※ここでも生地が乾かないように濡れ布巾をかけておいてね♪
生地を丸めなおしたら、めん棒で円形にのばし、具を包みます。※この時、真ん中を少し厚めに、まわりを薄めにのばしてね。底が薄いと、具によっては水分がしみてしまいます。
包んだ物をカットしたクッキングシートの上に乗せ、間隔をあけ蒸し器に並べる。乾燥防止に霧吹きをして約15分ほど2次発酵。
発酵できたら、しっかり沸騰させた蒸し器で15分間(強火で)蒸したら出来上がり!!!
※セイロがない場合、大きめのお鍋で代用できますが、その場合は、鍋と蓋の間に布巾をはさみ、少しだけ蓋をずらして、肉まん自体に水滴がかからないようにしてくださいね。
09/06/13
わ~♪ふっくら蒸しあがってますね~♪作ってくれて有難う♪♪♪
09/06/05
食べごたえのある幸せサイズですね♪安心・安全、大切ですよね♪
09/06/04
わっ♪大絶賛な上に超まで付いてる~♪ありがとうございますっ♪
09/05/14
「閉じ」って難しいですよね~。でもおいしそうです!!!
09/05/03
お子さん達にも喜んでもらえて嬉しいデス♪れぽ有難うございます
09/03/28
有難うございます♪チョコまん、かわいいし、おいしそ~ぅ!
09/03/14
有難うございます♪これからもこのレシピ、宜しくお願いします♪
09/03/12
大好評だったとはホントに嬉しいです♪れぽ有難うございま~す♪
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はじめまして♪
美味しい肉まんが食べたくて理想の皮にや~っとたどり着きました。
ふんわりで美味しかったぁ♡
我が家では、しいたけアレルギーの人がいるので市販のものはダメなんです。
だから自分で作らなきゃ…でも、これからはシュナシュナさんの皮が強い味方になってくれそうです。
今度あんまん作ろうヽ(^。^)ノ
ご馳走様でした。
こんにちは(^-^)
コメントありがとうございます♪
好評だったようで私もホントに嬉しいです♪
確かに、皮だけじゃなく中の具も大事なんですよね~。
私もいまだに研究中です(^-^;
>さっこままさん
はじめまして(^-^)
理想だなんてホント嬉しいです♪
やっぱり手作りって安心ですよねっ。
あんまんもおいしく出来ますように(^-^)♪
これからもヨロシクお願いしま~す!
美味しく出来て良かったです~♪
数あるレシピの中から参考にしていただいて、
ホントに有難うございます(^-^)♪
これからも宜しくお願いしま~す♪
本当においしくて、ほんわり甘くて、おいしい肉まんができましたー!
友達にも食べさせたところ、うまーーーーっ!!
って、大好評でした☆
つくれぽしました♪ありがとうございました☆
あ、あと、味はおいしかったのですが、シュナシュナさんのトップ画像のように見た目滑らかにできませんでした;;セルライトみたいになって。捏ねるのが足りないんですかねぇ、それとも水加減。。?
何かアドバイスありましたらよろしくお願いします☆
お返事遅くなってゴメンナサイ。
レシピ参考にしていただいて&れぽも本当に有難うございます♪
表面の滑らかさですが、捏ね上がりの表面が滑らかに出来ているのであれば、水分でしょうかねぇ・・・。
水分量が少ないと、少しボソボソ感があって
ちゃんと捏ねられないので、粉の様子を見ながら
水分量を微調整してみるとか・・・。
逆に、生地が捏ね易いからといって、水分を増やしすぎると
ツルフワにならないですし・・・。
解決になってなくてゴメンナサイ(汗)
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