フランクフルトの味☆ グリューネゾーセ
クミンchan
作り方
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卵は固ゆでにし、フォークでつぶしてできるかぎり小さくみじん切り状態にする。
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グリューネゾーセ用ハーブは洗って水分を拭く。よく切れる包丁でみじん切りにする（口当たりをよくするためなるべく細かく！）
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3
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＊茎の硬いBorretsch、Petersilieは葉だけを摘み取る。
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4
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ボウルにサワークリームを入れてなめらかに混ぜ、ヨーグルト、マスタード、レモン汁を加える。
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5
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ゆで卵、グリューネゾーセも加え、塩、こしょうで調味する。
冷蔵庫で30分ほど冷やしたら完成。
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6
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グリューネゾーセは…Petersilieパセリ、Kerbelチャービル、Kresseクレソン、Borretschボリジ
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Pimpinelleサラダバーネット、Sauerampferスイバ、Schnittlauchチャイブ の７種類
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＊本来はヨーグルトではなくSchmand（生クリームから作られたもので高脂肪分クリーム）を使う。
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定番はゆでたジャガイモ&ゆで卵♪
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春の風物詩・シュパーゲル（白アスパラ）とともに☆
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＊マヨネーズとマスタードの使用はレシピによって様々。
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シュニッツェルに添えるのもフランクフルトの定番。
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炒めたジャガイモ＆ゆで卵を添えて。
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ドイツらしく(?!)ソーセージに合わせてみました。
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いろいろのせて。。。おしゃれなプレートにしました。
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冷たいカッペリーニに添え、胡桃を散らしました。おしゃれな前菜に。
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スライスしたジャガイモにソースをトッピング。トマトと胡桃を散らして完成です。
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北ヘッセンのレシピ：チャーベル、クレソンをなくしてディルを。ヨーグルト＆マスタードの代わりにSchmandを使います。
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７種のハーブを使ったスープです。クリームを加えてまろやかな風味に仕上げます。
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パプリカペーストを使ったピラフに合わせて♪
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ヒヨコ豆入りのサモサ（レシピID：607396）とともに☆
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トマトに入れて可愛く♪トルティーヤ（レシピID：551500）との相性も☆
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コツ・ポイント
「グリューネゾーセを細かく刻むこと」が口当たりをよくするための最大のポイント。
風味を生かすためにもよく切れる包丁で刻むのが一番（ミキサーなどを使わずに）。
よりアッサリさせるためにSchmand、マヨネーズは使わずに作りました。
風味を生かすためにもよく切れる包丁で刻むのが一番（ミキサーなどを使わずに）。
よりアッサリさせるためにSchmand、マヨネーズは使わずに作りました。
このレシピの生い立ち
ずっと作りたかったグリューネゾーセ。ようやく香草を見つけたので挑戦しました。
クミンchan
