揚げ野菜のおろし煮

野菜を切ります。長なすは横半分に切ってから６等分する。かぼちゃは1ｃｍ厚さに。ピーマンは1個をたてに4つくらいに。

みょうがはたてに2等分。長いもは拍子木切り。大根はおろして1カップ分用意する。
オオバは千切りに。

鍋に煮汁を用意します。めんつゆを煮物に適した濃さにします。（我が家のはつゆ1：水4）酒、みりんをいれ火にかけます。

器に盛ってオオバを散らします。

残ったつゆにうどんや焼いたお餅を入れるとおいしいです。（写真はお餅をいれてみつばと七味唐辛子を振りました。）