塩麹さんｄｅ鶏大根

鶏肉は一口大の大きさに切り、塩麹、醤油、日本酒に漬け込み、３０分～４０分ほど置く。

インゲンは塩茹でにし、３～４等分に切っておく。

大根は一口大の乱切りにし、耐熱容器に大根を入れ、表面に軽く塩を振る。

鍋にごま油をひき肉を炒める。

肉に火が通ったら大根と醤油、昆布茶、全体が７～８割つかるくらいのお湯を入れ、落とし蓋をして中火で煮る。

沸騰してきたら弱火にしアクをすくいながら２０～３０分煮る。

色は悪くなりますが放置する時にインゲンを入れておくと味がよく染みます。

今回使用した昆布茶はこちら。
だしガラも出ないのでひとつある便利です。