即完売！おばあちゃんの♪朴葉寿司

■錦糸卵■
材料を良く混ぜ、油を引いて熱したフライパンに薄く少なめに流し込む。

引っくり返して軽く焼き、まな板に乗せる。これを材料がなくなるまで繰り返し、重ねていく。

層にした薄焼き卵を千切りにする。これで錦糸卵完成。

ツナをザルから鍋にあけ、みりん・砂糖コロコロ転がして煮る。醤油は一度に全部はいれず、味を見て調節する。

■つわぶき■
ふきは１晩たっぷりの水につけて灰汁抜きする。３～４センチ幅に切り、重曹を入れた水で湯がく。

ふきが柔らかくなったらザルに明け、みりん・砂糖で煮る。醤油は味をみながら調節。
好みで唐辛子か山椒を加えてもOK。

■すれんこん■
蓮根は、縦半分に切ってからスライス。酢を少し加えた水で茹でる。歯ごたえが残るくらい。

湯を捨て、酢と少々の砂糖で軽く煮て味を含ませる。。

■酢飯■
酢・砂糖・昆布を、軽くとろみがつくまで煮る。

小鉢か何かにゴハンを移し、並べた朴葉にポンポン乗せていく。葉の真ん中より葉の端よりに。くれぐれも、ごはんが熱いうちに。

■盛り付け■
ツナ⇒ふき⇒たけのこ⇒すれんこん と、汁気のあるものからのせる。錦糸卵、生姜、銀杏ものせる。

葉を半分に折り曲げ、ぎゅっと固める。

５キロくらいのお守りを乗せて、３時間～１晩くらい寝かせる。