いかときのこの和風ピラフ
Description
ブイヨンもお出汁も使わず、いかの旨みと酒のまろみで、深い味わいのピラフが出来ました
caramel-cookie
材料
（３～４人分）
２合
２杯
１００ｇ
１／２個
中１／３本
にんにく
１かけ
タカラ「料理のための清酒」
５０ｍｌ
しょうゆ
大さじ１・１／２
サラダ油
大さじ２
バター
１０ｇ
作り方
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1
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米は洗って３０分以上吸水させ、ザルにあげる。
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2
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玉ねぎ、人参、にんにくは、それぞれ微塵切りにする。
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3
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茸は粗微塵に切る。
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4
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いかは内臓ごと足を引き抜き、中を洗って中骨を抜く。胴体は１㎝幅位の筒切り、吸盤を落としたげそは小さく切る。
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5
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フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎと人参を加え、しんなりするまで中火で炒める。
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6
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米を加え、透き通った感じになるまで弱めの中火で炒める。
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7
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いかと茸を加え、１～２分程炒める。
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8
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水３５０ml(分量外)を注ぎ、酒と醤油を加える。蓋をして火を強める。
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10
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蓋を取ってバターを加え、大きく混ぜ合わせる。
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11
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器に盛り付ける。
お好みにより、せん切りにした大葉(分量外)等をのせる。
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コツ・ポイント
今回は、茸はエリンギとしめじを半パックずつ使用していますが、１種類でも数種類でも、お好みのものを合わせて１００ｇ(大体１パック分)お使い下さい。
このレシピの生い立ち
いかの美味しい季節。大好物の娘は勿論、少々苦手な息子でも美味しく食べられるよう、ご飯と合わせてピラフにしてみました。
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