ミックスベジタブルのサブジ（野菜炒め）

玉ねぎをみじん切りに、にんじん、いんげん、ピーマンを一口大より少し小さめに切る。

油をひき、熱くなったらクミンシードを入れ、パチパチという音が鳴り止むまで炒める。

細かく切ったにんにくとしょうがを油で炒める。

ターメリックと、コリアンダーパウダーを加え、混ぜながら炒める。ちょっとパサパサした感じですが、大丈夫です。

角切りしたトマトと、トマトピューレを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

こんな感じになります。これがベースとなり、ここからお好みのお野菜を加えます。

コーンを加え、さらに混ぜます。

野菜が良く混ざったら、パニール（チーズ）を加えて、崩れないように優しく混ぜてください。

おなべにふたをし、弱火で15分ほど蒸します。時々底から静かに混ぜてください。

2010年 3月 7日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）