濃厚トマトのロールキャベツ圧力鍋♡活力鍋

圧力鍋（又は大きな鍋）でキャベツを茹でる為のたっぷりのお湯を沸かす。

玉ねぎは半分に切りそれぞれみじん切り (手順3挽肉合わせ用)とスライス (手順10ソース用)にする。

耐熱容器に手順2の玉ねぎのみじん切りを入れ、塩コショウ少々、サラダ油小1を入れて混ぜ、ラップしてレンジ強で約３分加熱する

キャベツの芯の周りをナイフでぐるっと刺して抜き、葉の隙間にフーッと強い息を吹きこみながら慎重に葉を剥がす。

※隙間に水をかけたり、まるごとお湯につける方法は残りのキャベツが駄目になる為。でも、はがしやすければどんな方法でもＯＫ。

沸騰したお湯に４～５枚ずつキャベツを重ねて、芯を下にして入れて４分くらい茹でる。上からお皿をのせておくと葉が浮かない。

にんじん、ベーコン、にんにくはそれぞれ画像を参考に切る。ウインナーは切らなくてＯＫ。

鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で香りを出し、ベーコン、にんじん、玉ねぎスライスを入れて焦がさないよう炒める。

カットトマト、コンソメ、トマトペースト、砂糖、ワイン(酒)、ローリエを加え、ガラス蓋をしてとろ火にかけておく。

丸くまとめて、ゴムべら等で８等分に切り込みを入れる。

キャベツを広げ、キッチンペーパーで軽く水気を拭き、(13)の1/8個分を軽く俵型にして、芯の方にのせる。

ほぼ１回転したら、左右にはみ出した葉を折り込んでぴっちり隙間ないように巻いていく。もし派手に破れたら、予備の葉を使って。

巻き終わりを下にして隙間なく並べて鍋に入れる。隙間には人参や余った葉、芯をつめる。

【普通の厚手鍋】ケチャップ、シャウエッセンを入れ蓋をして、沸騰後弱火で約50分程とろみがつくまで煮る。

途中で様子を見つつ、もし水分が足りなさそうなら少しずつ水を足してください。

【圧力鍋】圧が抜けたら蓋を開けてケチャップ、シャウエッセンを加えて弱火でお好みの濃さになるまで軽く煮つめる。

必要なら塩・コショウで味を調えて盛り付ける。刻みパセリ、粉チーズ等をかけると美味。※翌日食べるともっと美味しいです。