インド料理 カリフラワーの炒め（サブジ）
レシピID:881407
母直伝、短時間・手間なしで作れ、カリフラワーを沢山食べられるインド家庭料理。栄養価は太鼓判、和食ご飯にぴったりです。
材料 （ 2～3人分 ）
| カリフラワー | 一玉の半分 |
| しょうが | 2cm |
| にんにく | 2かけ |
| 玉ねぎ | 半分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| チリペッパー | 小さじ1/2 |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
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1
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カリフラワーを1cm角に切るような感じで細かくカット、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
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2
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鍋に油をひき、にんにくとしょうがを炒める。
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3
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きれいなきつね色になり、香りが出てきたら、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
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4
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鍋に、カリフラワーを加えて軽く混ぜる。
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5
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ターメリック、クミンパウダー、チリペッパー、塩を加えて混ぜる。
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6
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このようになります。
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7
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ふたをして10分ほど蒸し焼きにする。時々底が焦げ付かないように混ぜてください。
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8
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できあがり。この料理は、ヒンディ語でゴビサブジ
(Gobhi Sabji)と言います。
カレーや、ご飯のお供に。
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9
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2009年10月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）
コツ・ポイント
・辛いものがお好みの方は、手順5で唐辛子を加えてください。
・野菜の歯ごたえを残したい場合は、手順7で調節してください。
・野菜の歯ごたえを残したい場合は、手順7で調節してください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
23件
(23人)
zacさん、プロと拝察。玉ねぎとスパイスは好相性！感謝！：）
可愛らしい器！美味しくできて良かったです！つくれぽ感謝！：）
適量のウコンは抗酸化・抗胃がん・肝臓にいいとの話。感謝です！
おうちでもインドレストランの雰囲気を楽しんで下さい！感謝：）
ちょうどいいきれいな色の出来上がりですよ！つくれぽ感謝！：）
色々なインド料理があります、是非お試しを！れぽ感謝です！：）
美味しくできて本当に嬉しいです！つくれぽ感謝です！：）
初れぽ感謝です！スパイスで美味しく元気に過ごしましょう！：）
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/04
インドの家庭料理ではカリフラワーで作る野菜炒めが一般的です。僕の母も良く作っていました。このカリフラワーのサブジを使って作る、平たいパンもありますが、次回機会を見て作りたいと思います。
簡単リンク
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コメントいただきありがとうございます。
そう言っていただけると、こちらもとてもやる気になります。
是非色々挑戦してみてくださいね。
暑い日が続きます、ご健康にはくれぐれもお気をつけて
お過ごしくださいね。
Best wishes,
プラバール
はじめまして。
つくれぽしましたりきちょです。
ゴビ・サブジ、とっても美味しくてビックリしました。
インド料理やスパイスも勉強したての初心者ですが
塩加減も調整でき、辛くなくて、スパイスの調合次第でお料理も変わるんだと感動しています。
ちなみに今回クミンパウダーが無くクミンシードそのまま投入してしまいました。
すり鉢ですろうと思ったら固くてーー；お恥ずかしい。
インド料理、スパイスも勉強したての初心者ですが、
これからもレシピ参考にさせて頂きます！
スパイスを使いこなして、いつかはチキンビリアニを作れるようになりたいです。
取り急ぎ、素敵なレシピのお礼コメントでしたー。
はじめまして。コメントと、つくれぽをいただき、ありがとうございました。
おっしゃるとおり、スパイスの使い方で、料理の幅は無限に広がると思います。インドはカレーだけではなく、こういったサブジが毎日の食卓に出てくるのですよ。色々なサブジをお試しくださいね。
クミンシードですが、パウダーがない場合は、野菜をいためる前に油を温めますが、そのときに、クミンシードを入れて、パチパチという音がなくなるまでいためると良いですよ。油にクミンの香りがうつります。上記で言う手順2ですね。黒く焦げないようお気をつけて。
これからも色々レシピを試してみてくださいね！また何かありましたら、お知らせお待ちしています。
温かいコメントをありがとうございました。
Best wishes,
プラバール
クミンシードの使い方、詳しくご説明頂きありがとうございました！
初歩的なコメントにお付き合い頂き申し訳ないです。
シードの場合は最初に香りを移せるんですね。
今日オクラのサブジを参考にさせて頂いたのですが（後でつくれぽＵＰします）、
そこでのシードの使い方を載せられていて、なるほど！
でした。
なんというか応用ベタで・・すみません。
オクラの調理では、炒める際にスパイスを入れる順序など勉強になりました。
同じサブジでも色々あるんですね。
またスパイス判らない事があった際お便りさせて頂きます。宜しくお願いします☆
メッセージをいただきありがとうございました。
また、つくれぽありがとうございます。
とても励みになりますし、嬉しい気持ちになります。
また何かありましたら、お知らせください。
他のサブジも試してみてくださいね。