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レシピID :881407
インド料理カリフラワー炒め（アルーゴビ）
母直伝、短時間・手間なしで作れ、カリフラワーを沢山食べられるインド家庭料理。栄養価は太鼓判、和食ご飯にぴったりです。
材料 （ 2～3人分 ）
カリフラワー
一玉の半分
しょうが
2cm
にんにく
2かけ
玉ねぎ
半分
サラダ油
大さじ1
ターメリック
小さじ1/2
カイエンペッパー
小さじ1／4～1／2
クミンパウダー
小さじ1
塩
適量
■
お好みで
じゃがいも
半分（コツ参照）
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1
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カリフラワーを1cm角に切るような感じで細かくカット、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
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2
-
鍋に油をひき、にんにくとしょうがを炒める。
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3
-
きれいなきつね色になり、香りが出てきたら、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
-
4
-
鍋に、カリフラワーを加えて軽く混ぜる。
-
5
-
ターメリック、クミンパウダー、カイエンペッパー、塩小さじ半分弱を加えて混ぜる。
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6
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このようになります。
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7
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ふたをして10分ほど、もしくは野菜が出来上がるまで蒸し焼きにする。底が焦げ付かないよう、時々混ぜてください。
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8
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塩味を見て、必要に応じて加えたらできあがり。カレーや、ご飯のお供にどうぞ。
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9
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2009年10月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）
-
10
-
2011年11月10日、100人の方に作っていただきました。
皆さんありがとう！
;)
コツ・ポイント
・好みの辛さの調整方法については、2010年6月の日記をご覧ください。
・野菜の歯ごたえは、手順7で調節してください。
・厚さ2mm×2cm四方にカットしたじゃがいも（1／2コ）を手順4で加えると、アルゴビ・サブジになります。
・野菜の歯ごたえは、手順7で調節してください。
・厚さ2mm×2cm四方にカットしたじゃがいも（1／2コ）を手順4で加えると、アルゴビ・サブジになります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
133件
(113人)
倍増は嬉しい！沢山の野菜で健康的ですね！りぴありがとう！：）
カリフラワーからこのレシピを想起され嬉しい！リピ感謝！：）
たけのこもサブジに入れて新鮮で美味しそう！ありがとう！：）
カイエン増量で白いご飯がより進みそうですね！ありがとう！：）
お口に合いとても売れしいですよ！また是非作って！感謝！：）
白いご飯に合いますね！ポテト入りでさらに美味そう！感謝！：）
principitoさんお世話になりました！良いお年を！；）
美味しくでき嬉しい！感謝！次は沢山食べる為カリフラワを！:)
りぴ感謝です！こちらがお好きなら他のインド料理もきっと！；）
カレー粉でも美味ですね！ＳＰでも是非！レボありがとう！：）
ビールにぴったりとは！是非試してみたいです！ありがとう！：）
味がしみこんで美味しそう＆上手な出来ですよ！ありがとう！：）
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やはり多少なりとも違いがあるんですね！！。
他のレシピ本をみても説明がまちまちでよくわからなったので
本場の方に教えていただけて安心しました。
（日本語が堪能でそれもありがたいです！）
ちなみにお昼のサブジは美味しくできました。
主人も「本格的だね！」との事でした。
プラバールさんの他のレシピにもチャレンジしたいです。
これからも宜しくお願いします♪。
美味しく出来てよかったですね。
僕の経験上の認識として、カイエンペッパーは、インド料理で幅広く使われる唐辛子系スパイスで、一方チリペッパーは、メキシコ料理のエンチラーダとか、タコスなどで使われる唐辛子系スパイスの香りがします。とはいえ、大差はない気がしますから、どちらでも構いませんよ。でも、これからインド料理を作るために購入するとしたら、カイエンペッパーをおススメします。なお、上記の差異について、専門的見解ではないことをご了承ください。
これからも色々レシピをお試しください。
コメントありがとうございます。
おいしいレシピをありがとうございます！
私も相棒もおいしく食べたのですが、ちょっと苦味が出ていたようで子どもの反応はイマイチでした。しょうがを炒め過ぎたのでしょうか。（玉ねぎを入れる前にニンニクとしょうがを長く炒め過ぎたかも知れません。）それともターメリックが多かったのか・・・。ご経験おありですか？
こんにちは。つくれぽとコメントありがとうございました！
もしかしたら、仰るとおり、ターメリックかもしれませんね。このレシピに使われる香辛料で、苦味や独特の香りを出すのはターメリックだけだからです。油と一緒にしっかり火にかけないと、苦味が強く出てしまうかも。あとこのレシピの手順通りで、少量を使って調理するとターメリックは無臭ですが、多すぎると、火によくかけても、においが残ってしまうと思います。自然の胃腸薬にはなるのですが…。なお、にんにくやしょうがは、焦げない限り、苦味については大丈夫だと思います。
また是非色々お試しください。つくれぽとコメントありがとうございました！：）
Best wishes,
プラバール
つくれぽも書きましたsmorrisです。
プラパールさんのレシピーがいいよと、ウイーンに住んでいるricaさんという方のブログで読んで、cookpadにわざわざやってきてみたら、いっぱい素敵なインド料理レシピーを教えてくださっているので、とてもウレシイです☆
ありがとうございます！
１年まえからオーストリアの田舎に住んでいますが、こちらの野菜は日本の野菜と少し違うし、特に冬のあいだは種類が少なくなるので、料理に変化をつけるのに苦労するんです。おまけに、うちは連れ合いがマンチェスタ出身だからインド料理大好き人間！
プラパールさんのおかげさまで、今年の冬は インド料理をいろいろ作ってみる楽しみができました。
あっそれから、全然文化の違う場所でも美味しいものをたくさん作ってcookpadでいろんな人とコミュニケーションとっているプラパールさんを見て、わたしもがんばらなくちゃーと思いましたよ。（＜これ おまけの感想ですが・・・）
身体を大切に、お仕事もご活躍、そしてまた美味しいレシピー載せてくださいね♪
こんにちは。つくれぽとコメントをありがとうございました。
お友達に紹介されてこちらにお越しいただいたのですね。マンチェスターは産業革命の歴史的な動きに代表される都市というイメージでしたが、インド料理が好きな方も多いとは、勉強になりました。:）
色々レシピがあるので、是非お試しください。
cookpadを通じて色々な方と料理の交流が出来るのは楽しいですね。趣味で家族と一緒にのんびりと更新していますので、こちらこそ、今後ともよろしくお願いします。
コメントをありがとうございました。
smorrisさんも、ご健康にはお気をつけてお過ごしください。
これからもよろしくお願いします。
Best wishes,
プラバール
アルゴビ・サブジにしていただきました。作る前に、大人はおいしくても子どもはどうかしら・・・、と迷いましたが、どうしても自分が食べたくて作ってみたら、肉のおかずよりも小学生二人が大絶賛でした！
つくれぽする前にお皿がが空になりました。本当においしいです。
これからもレシピ楽しみにしております。
はじめまして。コメントありがとうございます。
お子さんに気に入っていただけてとても良かったですね！美味しくできて何よりです。スパイスのレシピ、色々ありますので、是非またお試しになってみてください。
コメントありがとうございます！ :)
このレシピ、簡単でとっても美味しいですね。
今日もランチに作って、トルティーヤとともに食卓へ。
パートナーも「おいしい〜〜」と大満足でした！
ありがとう〜〜
初めまして。コメントありがとうございます。
トルティーヤに巻くのは素晴らしいアイディアですね！インドだと、パラタの中の具に良く使われますよ。機会があればそちらもお試しになってみてくださいtaogohanさんなら気に入られると思います。
コメントありがとうございます。 :)